FT20 SAJTKÁD ÉS FT20A SAJTKÉSZÍTÕ KIEGÉSZÍTÕK

Cikkszám: FT20 és FT20A

Letölthető anyagok:

Termékleírás:

FÕ TULAJDONSÁGOK

• 10 literes, kettõs falú, rozsdamentes acél kád
• Kis helyigényû asztali berendezés
• Külön konzolon szabályozható a kádhõmérséklet és a keverõsebesség
• Vízmelegítõ
• A hõmérséklet és a pH nyomon követhetõ számítógépen egy opcionális adatrögzítõ kiegészítõ segítségével
• Sajtkészítõ kiegészítõk
• Egyszerû kezelés

ELÕNYÖK

• Többféle ismert sajttípus elõállítására alkalmas
• Gazdaságos nyersanyag felhasználás
• 1 kg termék elegendõ a mintavételhez
• Könnyû kezelni

LEÍRÁS

Az asztalra helyezhetõ kád higiénikus, teljes egészében rozsdamentes acélból készült. Eltávolítható, rozsdamentes acél lapátkeverõ, amelyet egy változtatható sebességû motor hajt. A vizet a köpenyben meghatározott hõmérsékleten - amelyet a szabályozópanelen állíthatunk be - a keringtetõ rendszer keringteti.

A szabályozó panel a kád mellett áll és a következõket tartalmazza:

- A kád tartalmának pH-ja folyamatosan rögzíthetõ

- Digitális pH kijelzõ

- Digitális hõmérséklet kijelzõ

- Két analóg kimenet a számítógép csatlakoztatásához

- Keverõ stop/start és sebességszabályozás

A pH- és a hõmérséklet-szondák a kád peremérõl merülnek a kád tartalmába. Speciális szita helyezhetõ a kád kivezetéséhez, hogy megkönnyítse a leengedést.

FOLYAMAT

• A tej keverése és melegítése, egy adott hõmérsékleten tartás a starter kultúra és oltóenzim hozzáadásához
• A koaguláció alatt egy adott hõmérsékleten tartás
• Az alvadék vágása és keverése
• Melegítés és keverés fokozatosan és pontosan, amíg forraljuk az alvadékot
• Adott hõmérsékleten tartás és keverés további ideig
• Az alvadék ülepítése
• A savó leengedése
• Aprítás
• Só hozzáadása

FT20A SAJTKÉSZÍTÕ KIEGÉSZÍTÕK

A kiegészítõk és a 10 literes Armfield FT20 sajtkád használatával a végtermék körülbelül 1 kg sajt lesz. A kiegészítõk segítségével az alábbi mûveleteket végezhetjük el: az alvadék felvágása, cheddarosítás (hagyományos angol sajtkészítési eljárás), kémiai pH-meghatározás, préselés.

- Rozsdamentes acél, vízszintes pengéjû alvadékvágó kés mûanyag nyéllel.

- Rozsdamentes acél, függõleges pengéjû alvadékvágó kés mûanyag nyéllel.

- Rozsdamentes acél cheddarosító doboz súlyokkal 10 kg-ig (2kg x 5) a hagyományos cheddarosítási folyamat beindításához.

- Sajtprés két formával

- pH mérõ készlet: eszközök és vegyszerek

SPECIFIKÁCIÓK – KÁD

Kapacitás:                              10 liter

Perforált szûrõ:                       rozsdamentes acél

Higiénikus leeresztõ szelep:   kivehetõ

Keverõlapát:                           rozsdamentes acél

Keverõt hajtó motor:             50 W, 0-30 percenkénti fordulatszám. Úgy tervezték, hogy a keverõ sebessége változtatható legyen 0-60 fordulat/perc között.

SPECIFIKÁCIÓK – KONZOL

Melegvíz keringtetõ:              0.85kW, környezteti hõmérséklettõl 80°C-ig, pontosság ±1°C, túlmelegedés védelemmel, maximum 10 liter/perc

Keverõlapát meghajtása:       Tirisztor, DC

Analóg kimen. portok:          feszültségkimenet 0-1V DC,

                                              hõmérséklet- és pH-arányos (2 csatorna)

pH/hõmérséklet kijelszés:     3½ számjegyes kijelzõ

Termoelem:                           K-típusú

pH-szonda:                            0 -14pH

ÁRAMELLÁTÁS

FT20-A: 220-240V/1ph/50Hz  (1,2kW)

FT20-B: 120V/1ph/60Hz (1,2kW)

SZÁLLÍTÁSI SPECIFIKÁCIÓK

Térfogat: 0,3 m³

Súly: 80 kg

MÉRETEK

Kád:

Magasság: 0,4 m

Szélesség: 0,28 m

Mélység: 0,56 m

Konzol:

Magasság: 0,28 m

Szélesség: 0,37 m

Mélység: 0,38  m